FIRE. MEAT. MILES. – Fühling & Sommer zwischen Pöllau, Wien, Bangkok und der Provence

00:00:00: Herzlich willkommen zur neuen Episode von Robert Buchberg's Wurstgeflüster.

00:00:19: Seit der letzten Folge ist schon wieder ein bisschen Zeit vergangen und wir befinden uns im Juli mitten in der coolen Grill-Saison.

00:00:26: Und auch bei uns rauchen die Griller ständig oder sind sie in letzter Zeit immer on-air gewesen, und ja ich möchte euch in dieser Episode ein bisschen Update geben über die letzte Zeit was sie alles da hat.

00:00:38: das war schon wieder relativ viel dabei!

00:00:41: Viel Spaß bei dieser Episode von Wurstgeflüster.

00:00:45: vielleicht noch kurz in eigener Sache Alle, was diese wunderbare Podcast Episode herren, redet es weiter.

00:00:54: Erzähl's uns die Leit!

00:00:56: Ich glaube das ist wirklich cool einer der einzigen österreichischen Fleischhocker zum sein, der was am Podcast hat und immer wieder eich als... Freunde und Kunden laufen zum Halten, macht man echt Spaß.

00:01:11: Und je mehr Leid aus dem Podcast herrn, desto mehr können wir vielleicht informieren über unseren Betrieb und übers Fleischerhandwerk generell aber auch natürlich über das Grillen, über die Leidenschaft zum Grillen und für gute Qualität.

00:01:23: Das ist der Sinn warum ich den Podcast mache und bitte erzählt es weiter!

00:01:28: Viel Spaß bei dieser Folge!

00:01:30: Wir starten da gleich eine.

00:01:32: Erstes Thema war das Genussfestival in Wien, da waren wir wieder dabei mit Buchberger und den Ripper Boys.

00:01:40: Wir haben unserem Stand beim Genuss-Festival wie jedes Jahr wieder hinter dem Kurserlangen Hübnerkopf um ein herrliches Wetter gehabt.

00:01:47: Perfekt im Mai und haben sehr, sehr viele Gäste gehabt.

00:01:51: Internationale Gästte!

00:01:53: Und das war wieder ein mega Erfolg für uns.

00:01:55: Das heißt eine Schlange am Stand drei Tage lang ist rund gegangen und wir haben gearbeitet, haben wieder die Klassiker gehabt von den Ripper Boys, das Ripper Boy Sand Beach und den hier Ninerhof Käsekreiner Hotdog Buchberger, Hirspielen-Leber-Käs dann Steirabullet Borg was immer herrlich ist mit einem Frisian Croslow.

00:02:15: So sind wir eigentlich drei Tage im Stadtpark gewesen, haben viel interessante Leute getroffen.

00:02:22: Wirklich richtig gut beformt und es fest selber war wieder herrlich in Kombination mit dem Weingutjauk, das stellen mir immer nebeneinander was einen guten Schücher gibt!

00:02:31: Bevor wir mal da richtig gut und alle anderen Aussteller was dabei sein, sind auch nicht gut drauf.

00:02:36: Man merkt wirklich eine Superfrauenstaltung.

00:02:39: Danke an die ganzen Organisatoren der was das alles machen und aufbauen weil es ist echt extrem viel Arbeit, ihr müsst euch vorstellen.

00:02:47: Der Stadtpark Wien hier ist eigentlich ein Park und ein kleiner See drinnen.

00:02:52: Wiesen wunderschön!

00:02:54: Und für das Wochenende wird dort echt einen Markt aufgebaut mit extrem füllen coolen Ständen und einer hochwertigen Kulinarik.

00:03:02: Und das ist viel Arbeit, wird natürlich auch von den Gästen geschätzt.

00:03:07: Da kann man schon stolz drauf sein, wo wir schon seit über fünfzehn Jahre dabei sind und jedes Fest mitgefeiert haben.

00:03:14: Das ist eine große Ehre bei so was coolem dabei zu sein.

00:03:19: Für uns war es wirklich eine sehr gute Zeit.

00:03:22: Es war wieder um den Muttertag,

00:03:24: d.h.,

00:03:24: ihr wieder mit meiner Mama zusammen an dem Muttertag in Wien... im Stadtpark verbraucht und so haben wir eine wirklich super, super erfolgreiche Zeit in Wien gehabt beim Genussfestival mit unseren ganzen Spezialitäten.

00:03:40: Wir waren natürlich wieder entspannend, dann abbauen nach Hause fahren der Klassiker und dann ist es wieder im Betrieb weitergegangen.

00:03:47: In der Produktion sind wir am Start schauen dass man die Produkte verbessern.

00:03:52: das ist natürlich auch immer wieder ein ständiges Thema.

00:03:55: Die Prozesse optimieren Marketing machen unsere ganzen Abläufe verbessern Das einfach die Mitarbeiter Spaß haben bei der Arbeit und die Kunden eine gute Qualität bekommen.

00:04:10: Und da ist natürlich immer das Daily Business unter der Woche dabei, einfach optimieren, verbessern, Qualitätskontrollen machen und sie schon ein bisschen auf die Zukunft einstellen, Planungen machen neue Produkte kreieren.

00:04:24: und es ist eigentlich immer so eine gute Zeit gerade im Mai-June gewesen weil wir hier in die Grillsaison richtig gestartet sind und heuer auch echt cool mit unseren reply boys barbecue soßen und grill gewürzen bei billa plus und ausgewählten billermärkten in ganz österreich vertreten sein.

00:04:43: das heißt wenn sie den podcast herz schaut es vorbei beim billablus in ostösterreich.

00:04:48: da gibt's unsere soßen.

00:04:49: wir haben wirklich das heuer perfektioniert und haben das sortiment ein bisschen verkleinerd.

00:04:55: das heißt wir haben Ein echt coolem Beef Rub.

00:04:59: Wir haben ein Pork Rub, wir haben einen Chicken Rub... ...wir haben Pink Salt Flake und der Veggie Spice.

00:05:03: Das heißt für alle verschiedenen Kategorien an Fleisch und Gemüse haben wir ein Gewürz entwickelt das was universell einsetzbar ist.

00:05:13: Das heisst es ist egal ob ihr jetzt eine Bulldog macht oder Kotelettwürzt.

00:05:16: mit dem Pork Rub kennt sie ja wirklich das alles geil machen.

00:05:20: genauso beim Beef Rub kann man ein Steak kurz drüber würzen aber man kann damit auch Bikaner machen.

00:05:26: Das heißt, alle verschiedenen Fleischkategorien haben wir versucht zu vereinigen.

00:05:31: Chicken ist einer meiner Favoriten.

00:05:34: Richtig geil!

00:05:35: Chicken Spice mega.

00:05:37: und da haben wir Cuts entwickelt.

00:05:39: Wir haben jetzt drei verschiedene Cuts am Start.

00:05:43: Das ist das Chicken-Club Steak, eine Händelunterkeule ausgelöst mit unserem Wrap.

00:05:49: Dann haben wir ein Spider Steak vom Schwein.

00:05:51: Das sind die Fledermaus Vom Schwein schmeckt super, kann man ganz kurz jede Seite angrönen.

00:05:58: Ein herrlicher Cut.

00:05:59: und beim Rind haben wir den Mainz-Cut.

00:06:01: das ist jetzt ein Bayerit oder Rib Eye mit vierhundert Gramm geschnitten, gute Qualität und mit unserem Beef Rub gewürzt.

00:06:09: und die drei Cuts kann man auch werden und es sind wirklich was ganz Gutes.

00:06:16: Es war eine spannende Zeit, wie wir da gestartet sind.

00:06:20: Wir haben natürlich ja nebenbei das wieder gemacht und die ganze Erstauslieferung mit Bilder... Nichts ohne war, weil wir da auf einmal hundertzehn Märkte beliefert haben.

00:06:30: Und das war viel Arbeit von den ganzen Produzenten, die was mit uns gemeinsam diese Produkte entwickeln.

00:06:37: Wir waren ein großes Dankeschön dass sie uns da unterstützen und wie es so die Möglichkeit haben unsere Produkte unter der Marke Repa Boys weiterzubringen und das war dann schon wirklich auch eine richtig coole Erfolg.

00:06:47: auch wieder damit man da Wirklich bei so vielen Märkten dabei sein, in unseren Geschäften gibt es natürlich auch unsere Rubs und Soßen.

00:06:57: Bei den Soßen haben wir uns ein bisschen reduziert von der Vielfalt her und haben da unser voll cooles Chalabania Ketchup, haben wir Smokymaster Sauce entwickelt, haben echt coole Barbecue Sauce, Klassik und Barbecue-Sauce Honey und das Smoky BBQ,

00:07:14: d.h.,

00:07:15: für alle verschiedenen Bereiche am Soßenmarkt ist da was dabei und eine geile Sauce zu einem guten Steak dazu ein Ketchup dabei gutzumachen oder wenn ihr am Burger macht, könnt ihr mit der BBQ-Sauce arbeiten, also richtig cool!

00:07:29: Und es ist alles Obst, Gewürze oder die Sauce sind lange haltbar Also richtig Kathema.

00:07:36: Und für uns ist es natürlich super, wenn wir dann bei Veranstaltungen oder Events sind wie man sah in den Mai gehabt haben, wo wir für Sturmgrats und für Hartberg ein Team-Building-Event gehabt haben.

00:07:47: Wo wir gegrillt haben und unsere Sourcen und unsere Spices einfach mithaben sowie unsere Katze.

00:07:52: Das heißt da... Wir haben da mit den OVER Feuergrillern einfach gegrilled mit den Fußballern gemeinsam.

00:07:58: Die haben da Team-Meeting gehabt und das war richtig cool!

00:08:03: Weil wir die Kicker einfach da kulinarisch danach verwöltern, am Kennen mit geilen Bürgern und wie es bei Hartzberg war.

00:08:09: Da haben wir ein Foodstruck dort.

00:08:11: Und bei Sturmgrats haben wir unsere Ofi aufgebaut – mit drei Ofia!

00:08:15: Mit herrlichen Fleischspezialitäten, was ich gar nicht mehr mitkomme.

00:08:20: an frischen Gemüse und Fisch.

00:08:22: Also mega, mega gut!

00:08:25: Und die Fußballer waren echt dabei.

00:08:28: Leider ist Sturm dann nicht Meister geworden weil wir haben das vor dem letzten Match gemacht und es war wirklich sehr, sehr knapp die Meisterschaft.

00:08:35: aber man hat gemerkt, dass war eine gute Stimmung da und der Vizemeister-Dietel war perfekt.

00:08:40: also gratuliere ich an Sturm zum Vizemister und natürlich an Hartberger in unserer Heimdee, der was sie in der Qualikruppe super geschlagen hat und so eigentlich auch ein sehr, Saison absolviert hat.

00:08:51: und das macht uns als Ripper-Boys oder mir schon Spaß, da gemeinsam auch mit den Fußballern zu sein.

00:08:57: Und dann eine Freude zu machen – mit einem guten Essen unter einer guten Stimmung!

00:09:01: Das war wirklich ein cooles Event was eben für den Teamgeist, für den Zusammenhalt und auch die Leistung im Sport gut ist und in Endeffekt so wirklich jeden Spieler unter uns gemeinsam wieder etwas bringt.

00:09:15: also coole Zeitgrößen bei Sturm und bei Hartberg.

00:09:19: Wir haben dann noch weiter, ich glaube zwei Tage später haben wir die Dreharbeiten-Kopf für einen Sommer in Österreich.

00:09:25: Eine wunderschöne Sendung ist mittlerweile schon ausgestrahlt worden.

00:09:29: Der war es nicht gesehen, ob er sich an der TV Dekan schaut.

00:09:31: Richtig coole Sendungen mit Armin Assinger und Silvia Schneider.

00:09:35: Die beide haben uns da am Bauernhof am Böllerberg besucht und Nina und ich haben dann gegrillt mit ihnen Unsere Spezialitäten, ein paar Tipps und Tricks rund um das Thema Grillen verraten.

00:09:47: Und Silvia und Armin hat es geschmeckt haben unsere wunderschöne Gegend vorgestellt.

00:09:52: Das heißt sie waren ein paar Doktor in der Oststeuermark, waren am Stubenbergsee im Tiberkerberstein, haben einen Imtgar im Basile besucht und unter anderem dann halt auch uns.

00:10:00: Wir waren auf der Teicholm mit den Buggys den Schiliff drunter gefahren.

00:10:07: Dadurch, dass der Armin dann irgendwie gesagt hat, er hat verloren das Baggerennen, hat er die Silvia zu uns eingeladen zum... Und wir haben dann bei uns zu Hause gegrillt, da Nino und ich.

00:10:18: Dann sind wir mit der ganzen Familie zusammen gesessen und mit ihnen.

00:10:21: Da haben einfach die gegrilten Spezialitäten gegessen und verkostet und war eine super Erfahrung auch wieder unter echter Super-Super-Sendung nicht nur für uns sondern ich glaube für die ganze Region, für den ganzen Oststeuermark.

00:10:33: richtig cool!

00:10:35: Du siehst man nämlich österreichweit wie schön das in Ganz österreichisch ist, aber in dem Fall halt auch wie schön dass es bei uns in der Oststermark ist und so war das wieder ein sehr cooler Abend.

00:10:48: Und ich glaube auch eine Super-Sendung was wirklich sehr gut angekommen ist bei den ganzen Leuten.

00:10:55: Und ja danke, dass wir dabei sein haben dürfen!

00:10:58: Wie gesagt wenn ihr es nicht gesehen habt schaut sie in die ORF TVTK ORF II Vielleicht findest du's noch und schaut es euch noch an.

00:11:06: also... Nur zum Empfehlen, ein Sommer in Österreich.

00:11:11: Zwischendurch war ich dann wieder mal im Bangkok.

00:11:14: In unserer Wurstmanufaktur haben wir trainiert, Rezepte verbessert und produziert was dabei mit dem Restaurant losgeht Mit Hotdogs oder mit Würsten beliefern.

00:11:27: Es war dann ein Wochen in Bangkok, hab meine Schwager mitgenommen und wir haben eigentlich viel gearbeitet also jeden Tag mehrere Chargen Wurst produziert, alles Sorten was man in Bangkok machen und haben dann auch ein bisschen Spaß gehabt am Abend, sind gut essen gegangen, will fortgegangen Und haben uns im Bankag am Wochenende, wenn wir frei gehabt haben, als einen freien Tag gehabt.

00:11:51: Oder habe ich gehabt sind wir nach Huahin gefahren und haben uns aus Munzun Valley Weingut angeschaut.

00:11:56: also herrliches Weingutt mitten in den Bergen von Huahinn tropisches Klima, herrlicher Wein.

00:12:03: Super Location sogar mit zwei Elefanten, die mal angeschaut haben was dort sind.

00:12:07: also unglaublich als einzige echt ernstzunehmende größere Weingut in ganz Thailand oder Südostasien.

00:12:14: es ist echt eine Reise wert.

00:12:15: so sollte sie ja einmal in Thailand sein.

00:12:18: in der Gegend vor Huahin schaut sich das an.

00:12:21: Monsun Valley ist ca.

00:12:23: drei Viertelstunden weg von Huahinhuahin ist ein Badehater mehr.

00:12:27: super Hotels, super Essen schönes Meer Und im Land des Inneren ist dann Monsun Valley.

00:12:35: Ja und wieder zurück aus Monsuun Valley, Thailand.

00:12:38: Ist auch wieder da, haben voll losgegangen in den Betrieb weiterarbeiten unter Bosa Lessigua.

00:12:44: Wir haben bei meinem Kollegen dem Sepp Moshammer coole Weise mit unserer Runde, wo wirklich gute Freude von mir dabei sind, Richard Rauch, Armin Demant, Motion Cooking, Nino... Bayer-Dog Michi haben wir gemeinsam einen Airfryer Kurs gemacht.

00:13:02: Und das war wirklich ein Erlebnis, weil ich mit dem Ding eigentlich noch nie wirklich gober top A war selbst auch einen Air Fryer Besitzer und das war sehr spannend.

00:13:11: da haben uns beim SEP eingefunden und einen schönen Nachmittag verbracht mit unseren Freunden dem SEP und den Air Fryers.

00:13:18: Und ganz lustig, wenn auch wirklich ein Sternekoch wieder Richard in Air Fryer bedient und Influencer wie der Motion-Cooking dabei ist.

00:13:27: Wir uns einen Senf dazugeben.

00:13:29: also richtig cool!

00:13:30: Und ich muss sagen, dass Sepp hat das perfekt gemacht.

00:13:32: Ein großes Slope ist ja nicht selbstverständlich, dass sie Fleischhocker wie er... mit so was auseinandersetzt und einfach da neue Wege geht.

00:13:41: Und das ist wirklich cool gewesen oder echt, echt lustiger schöner Tag im Endeffekt in Graz, wo es ab und zu dazu gehört, wo man sich weiterentwickelt, fortbildet und noch dazu eine schöne Zeit verbringt.

00:13:55: Da kann man immer wieder etwas mitnehmen.

00:13:58: Das war ein wirklich coole Event.

00:14:00: Also kann ich euch empfehlen, was ihr mit Air Fryer-Technik auseinander setzen wollt.

00:14:04: Schaut's beim SEP!

00:14:06: Und ich hatte immer wieder Kurse zu dem Thema und es zahlt sich wirklich aus.

00:14:13: Es war spannend, lustig und eine coole Zeit in Graz.

00:14:17: und dann war noch einmal ein kurzer Ausflug von mir und meiner Frau – wir waren in der Provence weil uns das einfach sehr gefolte Gegend tut und für mich ist es auch spannend.

00:14:27: Verlegenes Wochenende.

00:14:29: Einfach Sie wieder mal zum Anschauen, was sie in anderen Ländern auch in Europa so tut.

00:14:33: und da ist Frankreich mit der Gegend Interbromance wirklich unglaublicher Vorreiter für gute Qualität von Wochenmärkten auch vor Fleischereien und es macht immer wieder Spaß durch diese kleinen Ortschaften zu schlendern.

00:14:46: und wir waren jetzt da zur Lavendelblüte also Hochblüthe von den Lavendeln das ist die Gegender von Valensolais hast du es hoch plato Kilometerlange Lavendelfelder Sann und ein wunderschöner Violettblühender Lavendell da ist.

00:15:02: Und herrlich duft, also unglaublich schön!

00:15:05: Und kann euch empfehlen, wichtig ist das wirklich der Ende Juni hinfahren, weil es wirklich gerade die beste Blütezeit ist in Frankreich, in der Provence de Lavendel blüht.

00:15:17: Und dann haben wir natürlich auch am Abend die Zeit genutzt, dass man gut essen kann, wenn es an Klasse Restaurants gibt und was in den Ortschaften da gibt.

00:15:27: Da waren wir in Gordes, Karajan-Neuempfehlen oder in San Rimi.

00:15:30: Wunderschöne Klarstadt!

00:15:32: In der Province herrlich Restaurants, super Geschäfte.

00:15:36: Man sieht einfach hier in Frankrijk wie das funktioniert, wie Ortskerne belebt sind ... Leben drinnen ist eigentlich.

00:15:45: Wo wirklich die Bars fuhl sind, wo Café heißerfuhl sein... ...wo Restaurants super Qualität machen und einfach auch was wirklich noch viele kleine Geschäfte gibt.

00:15:54: Und ob das jetzt Begleitungsgeschäfte sind, T-Cock-Geschäfte oder Lebensmittelgeschäften in alle Richtungen?

00:16:00: Man sieht da dann eine echte Käsegeschäftee, Fleischereien, du hast einfach regionale Produkte rund um den Lavendel wie Nodeken und viele Märkte.

00:16:11: Das macht einfach Spaß!

00:16:12: Durch seine Märkte zu schlendern, da gibt es wirklich vom Fossalami über einen guten Fisch hinzu perfekten Gemüse.

00:16:21: Zwischen der Hüttern Wein aber auch Begleitung und das ist wirklich interessant zum Sägen und sehr inspirierend immer für mich hier für die Zukunft was mitzunehmen frei zu uns im Open Zoo, so kurz Trips machen können in solchen Ländern.

00:16:40: In solchen Regionen ist gar nicht soweit zum Fliegen, also keine Tragik und das macht es aber auch spannend dass man die ganze Liebe zu dem Beruf wieder weiterentfacht, einfach neue Ideen findet.

00:16:55: Auch neue Menschen kennenlernt, neue Projekte macht und so die Tradition des Handwerks und all moderne Genussmomente verbinden kann.

00:17:06: In diesem Sinne freu ich mich schon wieder auf die nächste Episode vom Wurstgeflüster.

00:17:10: Es geht schon wieder eigentlich Vollgas weiter im Juli mit uns und danke fürs Zuhören.

00:17:17: empfüllt bitte den Podcast weiter!

00:17:19: Schöne Sommertage noch!

00:17:21: Tutts früh grünen, tut's früh genießen und habt eine gute Zeit mit eurer Lieben.

00:17:26: Liebe Grüße euch Robert.