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In dieser brandneuen WURSTgeflüster-Episode spreche ich mit Nino vom Chianinahof über 1 Jahr Rib Eye Boys – ein Jahr voller Leidenschaft, Geschmack und Feuer.

Wir erzählen, wie alles begann, welche verrückten Ideen uns angetrieben haben, was uns auf unseren Grill-Roadtrips durch Österreich passiert ist und wie aus einem Bauern und einem Metzger eine echte BBQ-Marke entstanden ist.

Vom ersten Steak bis zum eigenen Wein, von der Sauce bis zum Foodtruck –
es war ein Jahr voller Emotion, Kreativität und Freundschaft.

Fire. Flavor. Friendship.
Das ist unsere Geschichte – und sie hat gerade erst begonnen.

🎧 Jetzt reinhören und die Flamme...

In dieser besonderen 60. Ausgabe von WURSTgeflüster nehme ich euch mit hinter die Kulissen –
dorthin, wo der Duft von frischem Fleisch, Rauch und Handwerk zuhause ist.

Ich zeige euch, wie in einer modernen Fleischerei wie unserer Fleischerei Buchberger alles abläuft:
vom Fleischhaken in der Schlachtung bis zur Theke im Verkauf.
Welche Maschinen, Geräte und Abläufe dahinterstecken – und warum trotz Hightech immer noch Menschen, Erfahrung und Leidenschaft den Unterschied machen.

Ihr erfahrt alles über:
Schlachtung & Zerlegung – Messer, Sägen & Kühltechnik
Wurstproduktion – Kutter, Füller & Räucheranlagen
Kühlräume & Lagerung
Verpackung & Auszeichnung mit modernster Technik
Büroarbeit &...

In dieser Folge von WURSTgeflüster erzähle ich, wie wir bei der Fleischerei Buchberger den Schritt vom traditionellen Handwerk in die digitale Zukunft geschafft haben.

Ich spreche darüber, wie sich unser Beruf verändert hat – vom Fleischbankerl bis zur eigenen Buchberger App, die heute schon über 10.000 Kunden direkt erreicht.
Warum ich trotz Digitalisierung weiter auf echte Menschen, regionale Bauern und ehrliche Handarbeit setze, und wie wir mit Online-Shop, Social Media, YouTube (BEEF TV) und diesem Podcast das Handwerk sichtbar machen.

Ich bin überzeugt: Digitalisierung bedeutet nicht, Tradition zu verlieren – sondern sie neu zu leben.
Einblick, Ausblick und ganz viel...

In dieser WURSTgeflüster-Folge zeige ich, wie unser Genuss-Kreislauf im Pöllauer Tal funktioniert: Vom Bauernhof am Pöllauberg über den direkten Rindereinkauf durch meinen Vater und die eigene Energie (Photovoltaik & Wärmerückgewinnung) bis hin zu Innenstadt-Filialen mit kurzen Wegen – und schließlich direkt auf den Grill.
Dazu gibt’s Tipps für bewussten Einkauf, infos über die Erdäpflwurst und Einblicke in unsere Good-to-Go-Linie, mit der wir Produkte retten und nahezu keinen Verderb haben.

Darum geht’s:
• Vom Hof zur Theke – und weiter auf den Rost
• Direkter Rindereinkauf bei regionalen Bauern
• PV-Strom, Wärmerückgewinnung & Energiesparen
• Team & Kund:innen aus der Region:...

In dieser Folge von WURSTgeflüster nehme ich euch mit auf eine genussvolle Reise durch die Welt der Schinken.
Vom edlen Jamón Ibérico de Bellota aus Spanien über den feinen Prosciutto di Parma bis hin zu unseren österreichischen Klassikern – dem Wiener Beinschinken, dem steirischen Geselchten und meinen ganz persönlichen Buchberger-Spezialitäten: Hirschbirnschinken, Safentaler, Porchetta und viele mehr.

Ich erzähle, wie echter Schinken entsteht – mit Salz, Rauch, Zeit und Handwerk – und warum Geduld für mich der wichtigste Rohstoff ist.
Als einer der wenigen Cortadores in Österreich, also ausgebildeter Schinkenschneider, teile ich mein Wissen über Reifung, Schnitttechnik und Geschmack.

🎙️ Eine...

Nose to Tail - Vom Rüssel bis zum Schwanz

In dieser Episode nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise vom Rind und Schwein – vom Rüssel bis zum Schwanzl. Wir sprechen über klassische und moderne Gerichte, die zeigen, wie wertvoll jedes Teil des Tieres ist: von Backerl, Zunge und Leber bis hin zu Tafelspitz, Braten oder Ochsenschwanz.

Dabei geht es nicht nur ums Kochen, sondern auch um Respekt und Wertschätzung: für das Tier, für die Bauern aus unserer Region und für die Handwerkskunst in der Fleischerei Buchberger. Ich erzähle, wie wir das Prinzip „Nose to Tail“ in unserem Betrieb...

In dieser Jubiläumsfolge nehme ich euch mit auf eine Reise durch 20 Jahre Fleischerei Buchberger in Hartberg – unserer ersten Filiale außerhalb von Pöllau. Von den ersten Schritten in eine neue Stadt, über viele schöne Momente bis hin zu den täglichen Herausforderungen, die ein Filialgeschäft mit sich bringt.

Ich erzähle, wie sich daraus ein spannender Weg entwickelt hat: mit neuen Standorten, neuen Mitarbeitern, treuen Kunden und vielen Partnern, die uns begleitet haben. Heute dürfen wir mit Stolz sagen: Buchberger ist durch diesen Weg zu einer der führenden Fleischereien in der Steiermark geworden.

Ein großes DANKE an alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter...

In dieser Folge nehme ich euch mit auf eine Reise voller Feuer, Genuss und unvergesslicher Events. Gemeinsam mit den Rib Eye Boys habe ich für den Serie-A-Club FC Turin in Südtirol gegrillt, war bei Ofyr trifft Lahü mit Adi Pittermann, habe das Hoffest beim Haigl gefeiert, beim Backkurs mit Eveline Wild den Ofen angeheizt und für Red Bull bei der Moto GP in Spielberg die Flammen entfacht. Außerdem gibt’s Einblicke in unseren Billa-Aufsteller, die Lahü Kogel 3 Party und das Aufsteirern in Graz mit dem legendären Buchberger Steirerburger.

Ein echtes BBQ-Feuerwerk voller Leidenschaft, Regionalität und Lifestyle – genau so, wie...

Von der Rolling Pin Convention in Graz bis zum Worldchanger Event beim Stanglwirt mit dem Big Green Egg – es war ein Sommer voller Geschmack, Emotionen und Leidenschaft fürs Grillen.
Wir feiern Richards 40er – und Nino und ich setzen ein Statement: Das erste Rib Eye Boys Tattoo ist da!
Dazu: geniale Grillevents mit unserem Food Truck, die Formel 1 in Spielberg, ein kreatives Pop-up mit Andy Wolf beim Weingut Tement – und das große Stiegl-Gewinnspiel für euren ganz persönlichen Grillmoment.

Ein Rückblick auf einen Sommer, der zeigt, was möglich ist, wenn Leidenschaft, Handwerk und Feuer aufeinandertreffen.

Reinhören, mitglühen &...

Was macht eine Grillparty wirklich unvergesslich? In dieser Folge nehme ich dich mit an den Rost und zeige dir, wie du mit dem richtigen Fleisch, genialen Beilagen, coolen Drinks und ein paar einfachen Tricks zum perfekten Gastgeber wirst.

Egal ob OFYR, Smoker oder klassischer Holzkohlegrill – ich erzähle dir, worauf es wirklich ankommt. Ich teile meine besten Rezepte, Lieblingszutaten und zeige dir, wie du selbst vegetarische Gäste happy machst.

Natürlich gibt’s auch meine Lieblingssongs für den perfekten Vibe, Tipps für Drinks wie den Rib Ice Tea, und ein paar persönliche Geschichten vom Feuer – direkt aus meinem Leben als Grillmeister...