80 Jahre Buchberger – meine Kindheit in der Fleischerei

00:00:00: Herzlich willkommen zur neuen Episode von Robert Buchberger's Wurstgeflüster.

00:00:18: Achtzig Jahre fleischere Buchberger, ja wir haben im Jahr zwanzig sechs oder zwanzag acht Jahre Jubiläum wie überraschelt.

00:00:27: Da wurde die Firma vor meinem Opa gegründet und wir starten eigentlich jetzt in diese Jubileums Zeit, weil mein Großvater am threizehnten Dezember, die Firmah gestartet hat und jetzt da bald der dreizehnetecember zwanzig sechsundzwanzig ist.

00:00:44: Also ist jetzt glaube ich der richtige Zeitpunkt um mit dem Jubiläums Feierlichkeiten zu achtzig Jahre Buchberger zu starten und da wird es natürlich auch eine Podcast Episode geben, in Zukunft.

00:00:59: einmal jetzt über meine Eindrücke.

00:01:02: Aber ich mache dann noch ein paar weitere machen, wo ich euch über den Werdegang eben in Familie auch mit ein paar Weg begleitern wie meine Eltern zum Beispiel und ich glaube das ist ganz spannend weil achtzig Jahre ist da eine lange Zeit und da ist auch eine Zeit wo man rückblickend auf die Höhen, auf die Tiefen eingehen kann.

00:01:23: Da ist auch, glaube ich mal ganz spannend, dass ich meine Eindrücke von den letzten Jahren einmal Revue besieren lasse und einfach ein Achtz-Ger Buchberger für mich.

00:01:31: Was steht dahinter?

00:01:32: Und was steckt vor allem dahinter weil ich ja gerade da in dem Betrieb Großwahn bin aufgewachsen bin jetzt das schon nachdem ich jetzt sechs oder vierzig bin einige Jahre im Unternehmen bin eigentlich seit sechs oder vierzig Jahr war hier unter den Mitarbeiter mit meiner Familie im Betrieb gewohnt habe, jahrelang da eigentlich alles mitgeklärt hab.

00:01:57: Wie es früher war, andere Zeiten natürlich von meiner Kindheit vom Kindergarten weg bin ich eigentlich immer schon mit aufgewachsen – mit dem Betrieb, im Betrieb.

00:02:08: Früher war's ein bisschen anders, da haben wir in dem Geschäftshaus Wo jetzt ja die Großküche ist, eigentlich auch die Wurstproduktion gehabt.

00:02:17: Das heißt wo das Geschäft ist im Böller, wisst ihr am Hauptplatz und dahinter war eigentlich früher schon die Produktion und oberhalb der Produktion wie eine kleine Wohnung gehabt.

00:02:28: und da bin ich dann aufgewachsen.

00:02:30: Es ist Richtung Remygegasse runter und da ist es eigentlich schon in der Früh weg Wenn ich ganz klar war, natürlich bin ich im Gitterbett gestanden und die Verkäuferinnen und alle was gerade Zeit gehabt haben auch geschaut auf mich.

00:02:47: Immer natürlich meine Eltern dabei gehabt.

00:02:49: das heißt da haben wir immer gearbeitet waren ja immer wieder da für mich aber es war eigentlich immer eine große Familie rund um meine Eltern meine Familie meine Großeltern den Betrieb groß gemacht haben oder gestartet und dann meine Eltern und die ganzen Mitarbeiter.

00:03:05: So ist einfach die Kindheit vergangen, auch immer im Endeffekt in Betrieb oder rund um den Betrieb.

00:03:12: Und da baut man auch einfach Herzblut für so ein Unternehmen auf und genauso ist sie am Endeffekten mir gegangen.

00:03:18: und ja dann Kindergarten in Böllau natürlich jeden Tag wenn mein Kindergartengeht erst gleich bei uns hinterm Haus.

00:03:25: das heißt bin jetzt fuhr singegangen von meiner Mutter zum Kindergarden gebracht worden und am Nachmittag dann schon immer die Arbeit gesehen und da dabei gewesen.

00:03:36: Und als kleiner Buhr dann schon, haben wir die Fleischhocker kaum mehr in einen so kleinen Schürzen gemacht.

00:03:42: damit ich nicht Nase wird, Gummistiefeln habe ich gekriegt und dann war es früher eine komplette andere Zeit.

00:03:46: das heißt da haben wir keine Kühlwägen gehabt, da hatten wir so VW-Britchenbusse gehabt und in der Britchenbusse ist zugestellt geworden komplett arg eigentlich heutzutage.

00:03:58: der war offen.

00:03:59: Und da hat man dann so Planen gehabt.

00:04:01: Die Planen waren aus Leder, mit dem ist das Fleisch zudeckt worden damit eigentlich keine Insekten zu bekommen.

00:04:07: und wir reden da ... Das war vier, fünf oder acht Jahre alt oder so.

00:04:11: Ja, da hab ich dann im Endeffekt einen Schrubber gekriegt und auch mal die Wochen oder zweimal sind die dann geschrubbt worden.

00:04:17: Das heißt mit einem Seifenwasser ist dort dieses dieses Material gereinigt worden, damit man es dann aufhängen kann und die Woche darauf wieder wenn man zustellt das nutzen kann.

00:04:31: Parallel dazu haben wir natürlich immer den Schlachtaufgab, wo jetzt unser Produktion ist.

00:04:34: Das heißt das Fleisch war dann immer Dienstagsgeschlachtet.

00:04:37: und zu diesem ganzen Schlachtprozess und dieser Entwicklung würde ich dann wie gesagt mit meinem Papa und der Mutti noch einen Podcast machen, einen eigenen was ja heute eher über meine Eindrücke geht.

00:04:48: Und wie gesagt das ganze Jubiläum prägt auch natürlich von der Zeit vom Kindergarten über die Schule also Volksschule Hauptschule Handelsschule was ich gemacht habe Endeffekt immer trock gewesen und ich halt immer mitten drinnen.

00:05:04: Und so hat sich ja eigentlich dieser Wertegang dann für mich schon abgezeichnet, dass ich das übernehmen kann.

00:05:11: Die Frage hat sie auch nicht gestellt und man ist halt einfach mit aufgewachsen mit den ganzen Mitarbeitern Auch mit den Höhen und Tiefen.

00:05:18: Und auch mit der ganzen Arbeit im Endeffekt, weil ich als kleines Kind, was ich mich da erinnern kann noch, war natürlich immer die Firma Adema.

00:05:27: Man hat Verpflichtungen gehabt, man ist zu Kunden gegangen, Abendessen, Mittagessen... bei Kunden, aber auch natürlich was wir daheim gehabt haben immer am Betrieb.

00:05:40: Wir haben da eine Köchin gehabt die hat unsere Produkte gekocht oder der Verkäuferin die Frau Mauerhofer.

00:05:45: Die hat dann am Wochenende für uns gekochen.

00:05:48: Da ist ihre Familie gekommen und so war das eigentlich eine große Runde.

00:05:53: immer was wir gehabt haben Sonntags.

00:05:56: Und ich kann mich ja erinnern als Kind war ich ein Ministerant und war eigentlich sonntag immer Kirchen In Pellant.

00:06:04: beim Pfarrer Aucherbauer damals noch, und meine Mutter hat das Geschäft erhofft gehabt.

00:06:08: D.h.,

00:06:08: damals war es so dass ich sogar sonntag gearbeitet habe, also unglaublich was meine Eltern da generell geleistet haben oder immer noch leisten.

00:06:15: aber damals das war Wahnsinn weil eigentlich sogar sonn Tag vor mir da kann man auf den Kopf und ist gearbeitet worden, weil damals halt viele Bauern- und Leidkirchen kommen zu sagen wir haben ja geschlachtet d.h.

00:06:26: damals ist klassisch mit einem Verrechnungsschreck bezahlt worden oder teilweise nach Bar und die Bauern haben sich nach der Kirche als Gold abgeholt die Rinder, was wir abgeholt haben und dann halt gleich einkauft.

00:06:37: Da war mein Mutter da, da haben wir dann von neun bis um, ich glaube ÖFE offen gehabt das Geschäft und es einkaufte waren also Wahnsinn!

00:06:44: Und ich bin auch Kirchen gewesen und wie ich dann nach Hause gekommen bin, war da schon immer Leute da.

00:06:49: Das war aber so dass man als Tirolo damals zu kaputt, weil es war so teileffiziell in den achtziger Jahren, dass man hier eben auszahlen kann und was mitgibt... Kompletter andere Zeit kann man sie eigentlich so fast nicht mehr vorstellen.

00:07:05: Und da ist halt damals schon viel, viel gearbeitet worden als extrem viele Stunden was mein Mutter einem Geschäft gestanden ist oder der Fatih dann unterwegs war beim Viecher einkaufen koordinieren, Bestellungen checken weiterkommen.

00:07:24: Also eigentlich unglaublich diese Zeit davor in die Achtzigerjahre.

00:07:27: aber wie gesagt meine Eltern werden da in der nächsten Episode sicherlich einiges zu bezahlen wissen, wie das alles war.

00:07:34: und ich bin halt dann mit meinen Eltern, mit meinen Großeltern aufgewachsen.

00:07:38: und ganz witzig ist den Podcast nehme ich jetzt gerade im ehemaligen Wohnzimmer von meinen Eltern auf.

00:07:44: Das ist eine Großelternaufe, das ist nämlich oberhalb vor unserem Geschäft in Böller.

00:07:49: ganz gut und jetzt ist dieser Platz hier super genutzt, weil ich da in meinem Podcaststudio habe jetzt Jahre später.

00:07:56: Aber da hab' ich auch viel Zeit bei meinen Großeltern verbracht und das war dem Endeffekt im großen Haus, hat man halt alle gewohnt miteinander und so ist diese Kindheit- und Jugendzeit im Betrieb entstanden und dadurch hat sie aber auch mein Wissen schon verklagt zu dem Handwerk immer aufgebaut.

00:08:14: Das heißt, wenn man da immer mit dabei ist und immer als Sicht und Macht dann kriegt man das ja als Kind schon mit und da hat man natürlich dann ein Produktkenntnis, ein Gespür... ...das ganze Sorgfalt zu dem wichtigen Lebensmittelfleisch habe ich da schon in die Wiege gelegt gekriegt und halt immer unsere Produkte verkrastet.

00:08:35: Wir haben es dadurch geschafft, dass wir die gute Qualität für Heidt und Trommels eigentlich weiter machen können.

00:08:44: Weil ich noch immer die extra Wurst vor Früher ... im Kopf herab.

00:08:50: Und das ist glaube ich ganz wichtig, weil die Qualität von damals war schon richtig in Ordnung.

00:08:54: Das heißt da ist nicht gespart worden an Qualität so wie es teilweise leider im Diskantbereich heute ist.

00:09:00: D.h.,

00:09:00: die Qualität ist in dem Handwerk hoch gelebt worden und das haben wir wirklich immer noch so.

00:09:09: Da bin ich schon sehr stolz drauf, wenn man auf achtzig Jahre Geschichte zurückblickt hat sie Schon einiges da, seit den Sechsenzechs auf Viertz und damals war noch Kriegszeit.

00:09:20: Das heißt komplett was anderes wie waren in die siebziger Jahre.

00:09:23: es war dann Aufbruch ja Komplett eine andere Generation, eine andere Zeit eigentlich unglaublich.

00:09:31: Und da kann man schon stolz drauf sein wenn zu einem Betrieb gerade in die schweren Zeiten oder auch wenn wir wirklich diese ganzen Tiefen was wir koppeln übersteht und wenn man sagen kann Es gibt Bannerheit no In der dritten Generation Widerschwierigen Zeiten kann man schon sehr, sehr stolz drauf sein.

00:09:50: Und das sind so im Endeffekt teilweise schon prägende Erinnerungen weil ich auch das Mitkrieg hab von meinen Eltern wenn wieder ein Tiefschlag war.

00:09:58: wir haben da zum Beispiel Insolvenzen vor Kunden gehabt damals in dem Bereich.

00:10:02: Das war unglaublich weil im Endefekt wir haben Fleisch nach Wien geliefert was wir geschlachtet haben dazu so groß Produzenten im Wiener Raum und dann geht er da so einer insolvent sondern es war für die damalige Zeit eigentlich auch Wahnsinn, weil da hat man keine Sicherheiten gehabt und du hast einfach extrem through gold verloren gegangen.

00:10:20: Das heißt, dann kannst wieder die Ärmel hochkrempeln und verfahren starten, weil im Endeffekt des Gold weg ist und du kannst nichts dafür.

00:10:28: Da hat es keine Versicherungen oder so was geben noch in der Zeit und diese Rückschläge haben uns aber immer noch im Endefekt irgendwie stärker gemacht und im Zusammenhalt von der Familie dann hier überstehen lassen.

00:10:43: Und wie gesagt, man hat dann wieder einen neuen Schritt gesetzt.

00:10:48: oder wie meine Eltern, ich glaube, aus dem Geschäft im Böller damals umbaut haben wir das erste, haben es aus dem Jahr fourer-neinzig zur Landesaustellung noch einmal gebaut und ihr müsst euch vorstellen nur ein Teil von dem Haus in Böllheim am Hauptwald war eigentlich damals in unserem Besitz und den restlichen Teilen haben da meine Eltern eigentlich gekauft und so hat das eigentlich im Böllermann erst expandieren können dann auch immer wieder investiert.

00:11:11: Das heißt er hat immer wieder geschaut, dass man den Betrieb am Laufen halt am Neinstall und der Launhovern nicht mehr erinnern kann, Mitarbeiter mäßig wieviel, Mitarbeiter das ich da kennengelernt habe in der Zeit, seit der Ninzehn-Auchz, wo ich auf der Welt bin.

00:11:27: Wahnsinn!

00:11:30: schon langjährige Mitarbeiter, was wir teilweise heute noch haben da waren oder was einfach ein Teil des Weges mit uns und der Familie mit dem Betrieb Buchberger mitgegangen sind.

00:11:39: In jedem Bereich, ob es jetzt im Verkauf war in der Küche oder bei den Fleischhocken.

00:11:43: Und hier hat man schon viel gelernt und viele verschiedene Charaktere oder Menschen kennengelernt wo immer natürlich dadurch auch eine relativ gute Menschenkenntnis aufgebaut habe weil man halt immer mittendrin war bei verschiedensten Leuten.

00:11:59: Und damals war das halt eher im Böller, weil ich gesagt habe wir haben das Geschäft in Bölla gehabt die anderen Filialen sind ja erst später dazu gekommen in dem Werdegang wie iDAN im Betrieb eingestiegen bin.

00:12:10: aber das war auch eine andere Struktur damals.

00:12:12: Das heißt wir haben eigentlich gerade nicht so viel Wurst produziert sondern eher für das Geschäft im Börler und für regionale Kunden und haben mehr geschlachtet nur nach Wien oder zu Großkunden verkauft.

00:12:25: d.h.

00:12:25: Großkunde waren damals Dann schon irgendwann einmal große Zerlegebetriebe, Schlachthöfe andere und der Handel teilweise.

00:12:35: Und ja das hat eine andere Zeit einfach auch sich dann anders ergeben.

00:12:41: Wie gesagt mir war es immer wichtig dass man zu Endkunden kommt und aus dem Grund haben wir dann auch das wie ich dann in Betrieb kommen bin schon ein bisschen diese Richtung gebracht.

00:12:53: Das heißt da ... coolerweise.

00:12:59: Siebenenzehnte nach der Handelsschule in Betrieb, das heißt wie gesagt Volksschule Hauptschulle Handelschule und damals hat es noch keine Computer geben.

00:13:05: Das heißt die Geschichte war dann da.

00:13:07: ich bin eigentlich im Betrieb gekommen mit dem ersten Computer Und mein Papa natürlich die Ausbildung nicht so gehabt.

00:13:13: Das war alles neu Die Schreibmaschine schreiben gut kennen und habe dann schon vor der Hauptschule aus ein Computerunterricht gehabt.

00:13:21: und das hat natürlich die ganze Rechnungslegung und so dann erleichtert.

00:13:25: und So haben wir dann die ersten ersten Computer erste Software im Betrieb gehabt.

00:13:29: Und wir haben eigentlich nie in Bürossekretärinnen gehabt oder so, das hat immer die Familie selber gemacht, teilweise meine Großmutter, wie ich es erinnern kann, der ist immer im Geschäft gesessen im Büro, hat beim Gucker-Laster geschaut und hat da einfach Lieferscheine und Rechnungen händisch geschrieben.

00:13:45: Das war damals so, dass man durchschlägt, Papier gehabt hat, das Blaue... Das ist ein richtig cool Retro, aber das war damals so.

00:13:54: Da haben wir einfach eine Durchschlagpapier genommen und damit man auch mal schreiben muss, da hat man die Gewichte und den Preis von dem Produkten hingeschrieben und dann ist es unterzeichnet worden.

00:14:03: Bei der Rechnung bei Schweine und Rinder war das gleich.

00:14:06: Man hat sich bei jedem Schwein einen MFA-Anteil mit dem Gewicht ausrechnen.

00:14:11: also unglaubliche Arbeit und dann kam der Computer.

00:14:14: Ich habe damals schon das Das gelernt und ich verklare auch schon, dass Komatore ZIVRA-Sechts gehabt hat.

00:14:21: Die etwas älteren vielleicht werden da in Sinorina Kinderdraue an der Zeit mit Kassettenlaufwerk dann Floppy-Laufwerk Und so hast du ja einfach mit Computerschausgehend und dann haben wir den ersten Computer gekriegt und ich habe nach der Handelsschule im Endeffekt bearbeitet und bin dann auch im Betrieb daheim geblieben weil ich am Endeffekte gewusst hab dem Beruf zum Lernen.

00:14:40: aber parallel war das ganze Büro zu mit aufbauen und so ist es halt dann entstanden Quarkaundere Entscheidung mehr zum Füllen war, sondern einfach gleich Fleisch erlernen.

00:14:52: nach der Handelsschule und ja dann in der Handel-Schule habe ich z.B.

00:14:57: noch Stenographien gelernt für die ihr was das nicht wisst.

00:15:00: Das ist einfach so eine eigene Zeichensprache wo man einfach scheinbar schneller sein hätte zu holen wie beim normalen Mitschreiben.

00:15:09: also wenn ...detektiert hat, habe ich das mitsteigendografiert und das habe ich noch gelernt.

00:15:15: Also unglaublich gibt es auch nicht mehr.

00:15:20: Ist gleich ist ein Punkt, das weiß ich noch.

00:15:22: Und so hat sich einfach die Zeit verändert.

00:15:26: aber wie gesagt, ich hab den Beruf gelernt... ...und bin dann in Betrieb geblieben, habe die Lehre gemacht, die Meisterprüfung.

00:15:35: Ich bin dann so eigentlich in Betrieb gekommen und habe dann expandiert.

00:15:39: Das heißt, nach der Meisterprüfung haben wir am bestehenden Standort von Schlachthof immer vor den Produktionsbetrieb dazu gebaut.

00:15:48: Und so ist dann im Jahr Jungs ein ganz erliegeltes Neue.

00:15:54: Betrieb entstanden, wo wir geschlachtet haben und alles an Anstand produziert haben.

00:16:01: Vor allem Hauptplatz in Böller wäre der Platz nicht da gewesen.

00:16:06: Die Räumlichkeiten waren schon älter zu klein eigentlich.

00:16:10: Wir haben jetzt dann in der Zwischenzeit unser Küche eingebaut... Natürlich klasse ist, weil da natürlich auch die Räumlichkeiten schon da waren und wir die gleichen Geräte und Maschinen brauchen.

00:16:20: Aber natürlich komplett andere Arbeiten machen.

00:16:23: Und früher ist halt in dem Produktionsraum, wie gesagt, andere Zeiten.

00:16:28: Da ist ein Kessel drinnen gestanden, da ist zerlegen Tisch gewesen, der Vakutter, Füller, Selch... Wie es halt auch früher war!

00:16:34: Und dann haben wir einen Dampf im Sommer, kein Klimaanlag ... Ja, im Winter war's extrem kalt.

00:16:40: Das heißt, in der Zeit wo ich zusammenarbeitet habe, haben wir teilweise sogar mit der Sörch hatzen müssen.

00:16:45: Das war ein Ölbrenner-Sörch, damit wir ein bisschen Hitztemperatur zusammengekriegt haben.

00:16:49: Da war damals eine andere Zeit, da hat es auf minus Fünfzehn Grad gehabt.

00:16:53: Wir haben Schweinefleisch zugeschnitten also da sind dann die Hände wirklich einmal eingefroren und so haben wir einfach damals gearbeitet und wir sind halt auch viel hin und her gefahren.

00:17:05: das heißt als Fleisch war im Schlachthof, wir haben herum produziert.

00:17:09: Die Mieter weiter haben dann vom Schlachthoff im Geschäftshaus die Mittagessen gehabt und früh gesteckt.

00:17:17: Es war wirklich, wenn es zu einem Betrieb weitermachen würde, die einzige Alternative zum Expandieren, dass man da in dem Schlachthof weiterkommt und einfach topaut.

00:17:31: Der zweite Alternativ war natürlich gewesen den Schlochbetrieb einzustellen nur mehr an einen Ort zu produzieren, aber dann hat man da auch nicht die Perspektive dass man so einmal ausbaut rauskommt sondern dann hätte der Platz einfach nicht gereicht.

00:17:45: Also ich hätte in dem Fall keine Filialen oder so eröffnen können, war unmöglich gewesen und so war das eigentlich ein sehr guter Schritt damals.

00:17:51: Da bin ja meine ganze Familie dankbar, dass wir hier gemeinsam den Weg gegangen sind, der was natürlich a-steinig war, aber im Endeffekt sinnvoll weil wir damals richtig groß gebaut haben Wahnsinn, für ein Geschäft.

00:18:06: Aber dadurch haben wir eigentlich alles kommissioniert und jetzt die Möglichkeit, wo man hier die ganzen Standorte immer noch an der gleichen Produktion zu sein und da zu produzieren für die Größenordnung was wir jetzt daheim.

00:18:20: So ist es sehr gut!

00:18:23: Das Wichtigste ist, dass wir auch drumherr schon viele Stammkunden gehabt haben.

00:18:26: Das kann man immer noch erinnern.

00:18:28: Es war mit den Kunden gemeinsam fast wie eine kleine Community oder Familie damals in Böllau.

00:18:35: Der ist natürlich gewachsen durch die ganzen Filialen und so... Da blickt man halt auf eine so traditionelle Geschichte in den Unternehmen zurück.

00:18:44: Und da können wir, glaube ich alle gemeinsam mit den Kunden miterweitern und alle schon sehr stolz sein.

00:18:54: Wir waren da schon beim Team.

00:18:56: immer wieder Herausforderungen, das heißt immer wieder neue Situationen wo Mitarbeiter in Pension gehen.

00:19:02: Da braucht man neue Positionen wie es halt einfach in jedem Unternehmen oder auch im Kreislauf der Zeit einfach ist.

00:19:08: und dankbar bin ich dass meine Eltern mich da immer unterstützt haben und die Möglichkeit mir gegeben haben hier im Betrieb mich zu entfalten.

00:19:18: Das heißt, es ist auch nicht selbstverständlich dass du sagst okay man kann wirklich seinen Weg gehen.

00:19:21: und das war wie gesagt seit ... ... wir mit dem Betrieb Grund haben umbaut haben neue Marketingstrategien entwickelt haben neiges Logo wie ja immer.

00:19:34: ich kann mir erinnern am Arkenaufbautechnisch haben wir damals nicht einmal ein Logo gehabt.

00:19:38: das war einfach ein Schriftzug.

00:19:41: andere Zeit hat man nicht braucht man sollte uns in Parallel.

00:19:43: jeder kennt Kunden haben Gust, Buchberger gute Qualität und weit über Böller hinaus war man eigentlich nicht so wirklich bekannt.

00:19:51: Wo es ja auch damals okay war weil im Endeffekt wir hätten Energy mehr produzieren können der Platz nicht da war und der Schlochbereich einfach anders strukturiert ist, wie ein Verarbeitungsbetrieb.

00:20:02: Also vor dem her hat das schon alles ganz gut passt und haben das an meinen Eltern wirklich super gemacht.

00:20:09: Und den Umbau vom Geschäft damals zur Landesausstellung in Böller ist ihnen wirklich ein unglaublich... Da war es vor ich vierzehn Jahre ein unglaubliches schönes Geschäft gelungen Wo echt mit einer Mega-Qualität damals schon gebaut wurde, wo wir heute noch richtig profitieren davon.

00:20:32: Weil eigentlich die Hauptbauarbeiten damals gemacht worden sind, ob sie Vitrinen sind oder Fliesen sind und so einfach eine wirklich traditionelle Fleischerei entstanden ist was immer noch am heutigen Stand entspricht und das ist da schon einige Jahre her Und da bin ich schon sehr froh darüber, dass man mit dieser Basis heute noch arbeiten kann.

00:20:52: Auch nicht selbstverständlich und das sind schon viele Emotionen und Erinnerungen was im Endeffekt dran hängen an dem Geschäft auch in Böllau von Dromers oder wir haben dann ein Invis dazu gebaut und alleine war es damals schon etwas Spezielles wie... wie sie da entwickelt hat, was die Leidenschaft meiner Mutter dann waren ist und wie viele Kunden wir da im Invis-Hom und Stammgäste verdrommelswegos immer noch kommen.

00:21:16: Und das war wirklich glaube ich cool!

00:21:18: Und so wie ein zweites Wohnzimmer auch für die Familie waren mit unseren Freunden und mit den Freunden von meinen Eltern, weil meistens sind ja die Freunde von meinen Ältern auch die Gäste gewesen und so ist einfach hier ein neuer Platz entstanden.

00:21:33: Davos heizutag glaube ich schon relativ selten waren, wo einfach ein paar Leute noch zusammenstehen können an einer Schauung und diskutieren.

00:21:41: Also das sollte man ja bedenken in der heutigen Zeit, dass das schon schön ist wenn so was noch gibt.

00:21:49: und da sind auch viele emotionale Diskussionen geführt worden natürlich als eine andere Ochtel Wein aus gutem Gutsgasl Bier, Levercase Semmel oder Hirschbindsoft trunken worden.

00:21:58: also da sind schon viele Entscheidungen getroffen worden in dem Imbiss und es ist viel zu.

00:22:07: Es ist früher diskutiert über die Region und war sicherlich so ein spannender Platz, der was da entstanden ist.

00:22:16: Früher schon mal ein Wirtshaus drauf war und vor dem her glaube ich es ist ja a place to be wo du sagst in Bölau, wo diskutiert wird ... macht man wirklich heute auch noch, wenn ich denke... Ich habe leider nicht so viel Zeit durch die heutige Zeit und durch Familie und alles.

00:22:35: Dass man voll im Imbis ist.

00:22:36: aber wie gesagt, ich mache meistens von meinen Besprechungen im Iambis weil es einfach gemütlich ist und sitzt dann da und braucht jetzt keinen großartigen Besprechungsraum oder so sondern bin doch im Iimbis.

00:22:48: das einzige im Podcast kann ich nicht aufnehmen.

00:22:50: Oder noch nicht!

00:22:51: Weil einfach offen ist gerade zu den Zeiten bei meistens aufnehmen also denn ... macht man ehrlich gesagt lieber da, weil es ruhiger ist oberhalb vom Geschäft.

00:23:00: Aber ich bin auch in dem Geschäft und das gehört auch genauso dazu.

00:23:03: Das sind wie gesagt neue Wege da, was wir da ergehen können.

00:23:06: Und ja... Wie gesagt, es haben sich die Abläufe verändert, es hat sich das Handwerk verändert Es haben sie die Kunden verändert wirklich!

00:23:15: Es ist ein ständiger Prozess der Veränderung des Wachstums und im Endeffekt Jetzt immer um Zufriedenheit und da bin ich glaube schon dabei.

00:23:25: Und das ist auch für uns als Familie wichtig, zufrieden zu sein und eine super Qualität zu produzieren für unsere Kunden.

00:23:32: wie gesagt der Veränderung gehört natürlich... Das kann man noch anpacken, wie gesagt schwierige Zeiten zu überstehen.

00:23:43: Es geht genauso dazu und da braucht man gute Partner in allen Bereichen.

00:23:48: Das heißt abseits der von den Mitarbeitern, von den anderen Produzenten, dem Landwirten, den Kollegen, den Banken, den Versicherungen.

00:23:58: also das ist wirklich eine komplette eine komplette Struktur, die wir schon seit Jahren haben.

00:24:04: Wenn ich denke allein nur ein Bank wie die Sparkasse in Böllau, der uns seit achtzig Jahren da begleitet bei dem Weg und das ist auch ehrlich gesagt sollten aber es ist bei uns so, dass heißt wir haben seit achtziger die gleiche Bank sind natürlich durch die Filialen seiner Boa Zugekommen, wo jetzt neue Partnerschaften entstanden sind in die Orte.

00:24:25: Wo wir halt zusammen mit den Filialen, aber die Hauptbank ist eigentlich in den Achtzigjahren, die Sparkasseböller.

00:24:31: und da sieht man natürlich auch dass man auch mit so einer langen Geschäftsbeziehung Vorteile hat weil wenn man schwierigere Zeiten einmal hätte oder hat dann wird er eher geholfen wie wenn man hier einfach alle paar Jahre mal wechselt unter.

00:24:45: Man lernt sich dann einfach anders kennen an einem Betrieb schwierigen Zeiten, wo wir sagen wieder eine gute Basis um da gemeinsam zu arbeiten oder zu Wirtschaften im Endeffekt auch genauso mit der Gemeinde und mit der Bevölkerung in Böller.

00:25:01: Ganz wichtig dass man da ein Basis und wie gesagt eingesessener Ortsbetrieb ist und wird damit alle eigentlich gut auskommen weil dann muss da in einer achtzigjährigen Betriebsgeschichte sehen wie viel Bürgermeister das hier in Böllert zum Beispiel schon waren oder sind.

00:25:17: und wir sind wirklich mit alle immer gut und sehen mit uns, sondern haben uns immer unterstützt.

00:25:21: Also da an alle Bürgermeister in Böller oder an die Gemeinderäte, an alle Posten waren einmal auch ein Dankeschön.

00:25:28: natürlich gibt es Diskussionen aber das ist in einer Gesellschaft normal und im Großen und Ganzen was ich mir erinnern kann von früher her und jetzt sowieso hat man mit allen immer ein gutes Auskommen gehabt.

00:25:39: und gerade mal in der Zeit wie wir dort dann gebaut haben, kann mein Papa vielleicht näher erklären, das war zweitausend oder so oder in den Jahr fourneinzig, keine Ahnung da zumal schwierigere Phasen geben.

00:25:51: Aber der hat man sich dann im Endeffekt gemeinsam ausgerätet und ist alles weitergegangen.

00:25:58: also die Geschichte steht dass man glaube ich auch in einer Region wie wir sind genau so betriebe wie er uns braucht als ich sage mal Leitbetriebe das sollte man nicht unterschätzen wie wichtig es glaube ich für Regionen ist Betriebe da hat, die was nicht nur Mitarbeiter beschäftigen aus der Region sondern auch die... Region nach außen trägt, wie wir das Böllauer Daal, weil man da produzieren und einfach das wirklich schon über die Grenzen hinaus auch dadurch bekannt gemacht hat.

00:26:30: Wo natürlich auch meine mediale Präsenz dann mitkulfen hat aber v.a.

00:26:36: immer wieder Böllau auch mit Buchberger in Verbindung gebracht worden ist und mit meiner Familie und so ist es ja ganz was Wichtiges und wie gesagt ein großes oder unglaubliche Schicht.

00:26:46: aber, wenn man mit dem Podcast mit meinen Eltern mehr drüber rennt.

00:26:49: Wenn man Mama was immer noch im Geschäft steht und wo ihr jetzt herum den Podcast macht, sie unten im Geschäft stellt und die Kunden betrinkt.

00:26:55: Und nach der Arbeit noch im Impel steht bei mir die Leiträte und das ist ihr Leben.

00:27:00: Genauso das Leben von meinem Papa.

00:27:03: und wie gesagt ... Das ist natürlich in einem Familienbetrieb unbezahlbar und da kann ich nicht mehr wie tausende Male Danke sagen, dass das einfach alles so ist.

00:27:15: Und das sind meine Eltern für die Probleme, was man jetzt hat oder schwierige Zeiten immer gehören.

00:27:20: Für mich hat genauso wie mein Frau daheim und meine Familie das natürlich auch sehr unterstützt.

00:27:24: Da hat die Familie von meiner Frau, wie gesagt mit seiner Familienbetriebe und da können wir sie noch gegenseitig helfen.

00:27:29: und dann sage ich auf diesen Weg ja mal danke an alle, der muss den Weg hier mit uns gehen Ja, ist wie gesagt neue Zeiten entstehen.

00:27:40: Wie gesagt das Thema Grillen was mir sehr am Herzen liegt die ganzen Filialen, die ganzen Mitarbeiter in den Filialern und auch nur da kann man sagen wie schön dass es ist dass wir auch von Böller raus in andere Orte gekommen sind in der achtzigjahr so verkunden Da haben wir es teilweise noch als wirklich treue Stammkunden seit Jahrzehnten, egal ob das jetzt in der Gastronomie ist oder auch Stamm-Kunde im Geschäft.

00:28:07: Das ist unglaublich!

00:28:08: Also danke an alle Kunden, die uns so lange die Treue halten und ... Das auch in den Filialen, wie ich schon gesagt habe.

00:28:15: Zum Beispiel in Hartberg haben wir dann die erste Filiale eröffnet, das heißt jetzt haben wir ein oder zwanzig Jahre das Geschäft in Hartburg und da ist man schon ein gesessener Betrieb dadurch geworden mit dem Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern vor Ort und den Kunden.

00:28:30: also so ist dann jeder in jeder Region dann wo ein Buchberger Geschäft ist im Endeffekt ein Teil von der Region waren und da sind wir schon sehr stolz drauf Geschichte.

00:28:42: im Endeffekt.

00:28:43: dazu waren natürlich auch schwierigere Zeiten dabei.

00:28:47: Man hat Filialen aufgesperrt, die was dann heute nicht mehr gibt gehört da dazu die Höhen und Tiefen wie damals in Fürstenfeld zum Beispiel wenn wir Filiale eröffnet haben die was halt nicht mehr gibt.

00:28:59: Was schon ist natürlich aber das muss man lernen und jetzt haben wir unsere Standorte bemühen uns sehr mit unseren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern zusammen die Kunden zufriedenzustellen.

00:29:10: Aus diesem Grund gibt es auch, wie gesagt, zu Achtzig Jahr-Aktionen, wo wir unsere Buchberger Highlights zur Superpreisen anbieten.

00:29:17: Dann werden wir am öften Dezember in allen Filialen ein Glanzjubiläumsfest machen mit die Mitarbeiter und Kunden und mit den Mitarbeitern generell natürlich im Zuge unserer Weihnachtsfeier nochmal festmachen.

00:29:32: Und ich glaube, acht bis zehn Jahre kann man schon feiern, kehrt gefeiert, dass uns so lange gibt's.

00:29:37: ja Das ist wirklich eine schöne Zeit und ich freu mich auch auf die Zukunft, weil da steht auch natürlich einiges an.

00:29:48: Wir haben hier dadurch, dass die ganze Branche etwas im Umbruch ist.

00:29:52: Da sind wir dabei, dass wir am Smoking arbeiten, an neuen Produkten feilen.

00:29:57: Natürlich Events machen.

00:29:59: mit den Rip-Eye Boys als Startup gegründet wurde Ich hier generell das Thema Grillen in die Filialen mehr bringen will, uns da wirklich mit neuen Produkten etablieren.

00:30:15: Wir wollen so einfach an den Genusspoint zu schaffen in der Warte wo wir sind auch mit unsere Gläserprodukte was wir in die Küchen super produzieren mit unseren Köchinern.

00:30:25: Da einfach den Leuten oder den Kunden zu helfen mit einer guten Qualität schneller kochen zu können und wie gesagt in Zukunft so weiterzuführen.

00:30:36: Die Abläufe zu verbessern, damit wir auch in der Produktion leichter haben beim Arbeiten mit den Mitarbeiter da.

00:30:42: Das sind natürlich alles Themen für die Produktion und hier einfach... auch in Zukunft zu schauen, wie gesagt wir bilden wieder Lehrlinge aus was ganz wichtig ist.

00:30:51: Wir haben die letzten achtzig Jahre extrem viel Lehrlinges ausgebildet und da sind wir auch sehr stolz darauf dass man dann nie aufgereicht hat damit immer wieder der junge Leitende die Chance geben haben den Beruf zu erlernen und fühle was auch in der Branche blieben sein und ihre eigenen Geschichten geschrieben haben.

00:31:08: also wirklich super.

00:31:09: das machen wir weiter.

00:31:10: und ja wirklich spannende Zeit Die letzten Jahre, wo ich dabei bin natürlich für so ein Betrieb die Achtzgör.

00:31:20: Ich freu mich schon auf dem Podcast gemeinsam mit meinen Eltern.

00:31:23: der wird in nächster Zeit kommen und das wird auch sehr spannend zum Hören sein.

00:31:29: und bis dahin ja ob nächste Woche haben wir Aktionen zu achtzigjährigen Buchberger.

00:31:39: Unsere Kinder sind jetzt seit zehn oder zwölf Jahren.

00:31:41: Mal schauen, was die für eine Reise antreten.

00:31:43: Wie gesagt wir unterstützen sie voll!

00:31:45: Wichtig ist das Gesundheitsamt, dass alles funktioniert und auch genauso für euch freimiehen wenn man euch als Kunden weiterhin mit guten Fleisch- und Wurstspezialitäten aus der Region beglücken kann.

00:31:59: Bis zur nächsten Episode vom Woosgeflüster in dem Fall mit meinen Eltern.

00:32:03: Danke fürs Zuhören und schönen Tag noch.

00:32:07: liebe Grüße Herr Robert.